我们都喜欢吃新鲜的食物，但现吃现买总不是长久之计，家里但凡储备点蔬菜水果，没几天就蔫儿了。尤其是早出晚归的上班族，没有那么多时间逛早市、菜场，因此，食物保鲜就成了一个大问题。很多人喜欢把买回来的蔬果和珍贵海鲜放冰箱，但保鲜效果往往不尽如人意，海信冰箱于是创造性的提出了“真空”保鲜概念，重新定义冰箱保鲜方式，推动国内家电率先进入食材真空保鲜领域。

主流的保鲜方式有两种：真空和低温。保持冰箱的低温环境，控制箱体内部的温度、湿度，从而抑制、降低细菌微生物的繁殖和食材的呼吸作用，再佐以杀菌净化技术，最大限度的加强保冷性能、拓展保鲜时间。冰箱行业已经沿着这个保鲜方向行进数十年之久，以保冷低温性能达成保鲜目的的行业技术也不断成熟稳定，逐渐趋于瓶颈。

海信冰箱为何选择真空作为冰箱保鲜的新方向呢？众所周知，真空环境之所以可以延长食物的保鲜期，是因为食物变质的条件发生了改变。首先，真空环境内，各种微生物、食物内的各种活性酶很难生存；同时，容器内的氧气含量大大减少，各种化学反应无法完成，食物不会被氧化，减缓了食物的腐败，因而可以存放更长时间。但普通冰箱只能提供低温、无菌、密封环境，真空却是做不到的，如果能够做到真空的话，食物的保鲜时间会大大延长。

那么，日常生活中的真空状态都是怎么实现的呢？常见的真空存储环境，不是要建立一个太空舱，而是通过抽取容器里的空气，制造出接近真空的状态，从而延长食物保鲜时间。

海信冰箱此次采用钯碳冷触媒保鲜真空冰温科技，通过搭载的小型真空泵抽取真空区的空气，达到0.8个大气压，从而实现真空密闭结构，有效抑制果蔬的呼吸运动，减缓食物氧化，锁鲜锁冷。同时，独有的超导速冷托盘，能迅速吸收食物的热量，通过食物水分最容易形成结冰的温度带，快速冷冻使冰结晶最小化，抑制肉汁营养成分的流失，使食物实现全方位急冷冻。

据悉，2020年2月，搭载真空保鲜技术的海信冰箱产品上市在即，海信真空保鲜冰箱究竟实力如何？让我们拭目以待。