通常情况下，大家对于冰箱保鲜的理解仅仅局限在冰箱冷藏室对于瓜果蔬菜的保鲜效果，往往忽视了冷冻室的冷冻肉类食物其实也是食物保鲜，这是不少消费者都存在的认识误区。因此对于冰箱保鲜的问题，笔者的观点是冰箱保鲜能力一定是冷藏与冷冻两个方面综合表现，那么冷冻室的保鲜效果出色与否体现在什么地方呢?

速冻保鲜有多靠谱?新鲜牛肉冷冻实测

我们在日常生活中，解冻的肉类食物往往产生不少的血水，这个大家习以为常的现象正是衡量冷冻保鲜效果的重要参考要素。血水少的肉类食物口感更好，营养保留更多。为了验证快速冷冻对于肉类食物的保鲜效果究竟如何，笔者以一块169克的新鲜牛肉和三星RS62FBRPN1S对开门冰箱为测试对象，测试牛肉在进入肉类食物冰晶带解冻后，这块牛肉的重量变化和解冻的血水渗漏情况。

测试对象：新鲜的牛肉

测试环境：三星RS62FBRPN1S对开门冰箱

一般而言，中高端冰箱通常会配置“快速冷冻”功能，这项技术可以让肉类食物快速冰晶带，不破坏或者少破坏肉类食物的组织细胞，因而食物在解冻时，没有血水或者有少量血水。而我们经常碰到的“速冻食品”，它的制造原理就是如此。