民以食为天，随着生活水平的提升，越来越多的人关注食材的品质与安全，并对食材的营养与口感提出了更高的要求。因此，作为食材从“田间”到“舌尖”的最后一站，冰箱承担着越来越重要的作用。近日，海信冰箱在保鲜技术上再次发力，推出了真空保鲜技术，为消费者带来了与众不同的食材储鲜体验。

有道是病从口入，食材的品质与安全直接影响着人们的身体健康，谁不想吃刚采摘下来的新鲜水果和刚捕上来的鲜活海鲜呢？而大多数食材尤其是果蔬保鲜的关键是抑制氧化，维持新鲜品质。其实，果实在采摘后仍然进行着水分蒸发、氧化反应、呼吸作用等一系列代谢活动，可这些代谢活动会不可避免地消耗自身营养并降低新鲜品质。针对这种情况，海信冰箱创造性的将真空技术运用到冰箱保鲜领域，通过营造真空保鲜环境，降低食材氧化速度、减少水分流失、防止细菌滋生、保持湿度均衡、防止食材串味，让人们时时刻刻享用新鲜的食物。

△海信冰箱真空保鲜&普通冰箱冷藏状态下

真空保鲜技术有这么多好处，你可能不禁要问，它是怎么是实现的呢？海信冰箱是采用钯碳冷触媒保鲜真空冰温科技，通过搭载的小型真空泵抽取真空区的空气，达到0.8个大气压，从而实现真空密闭结构，有效抑制果蔬的呼吸运动，减缓食物氧化，锁鲜锁冷。同时，独有的超导速冷托盘，能迅速吸收食物的热量，通过食物水分最容易形成结冰的温度带，快速冷冻使冰结晶最小化，抑制肉汁营养成分的流失，使食物实现全方位急速冷冻。

而且，与普通冰箱相比，真空保鲜技术的效果也是十分明显的。海信家电研发中心技术实验室公布的数据显示：菠菜在储存12天后，非真空保鲜状态下的失水率高达65%，而真空储鲜环境下的失水率仅为3%；储存3天后，真空保鲜环境下的鰤(shī)鱼与普通冰箱保鲜状态下的鰤(shī)鱼相比，维生素E含量多出约15%；而肉类在真空环境中的保鲜时间被延长了3-4倍，对肉类微生物的增长控制效果也十分显著。

△海信冰箱真空保鲜&普通冰箱冷藏状态下

海信冰箱研发真空保鲜技术的目的，就是要让人们的储鲜方式更简单便捷、更有品质。对冰箱行业来说，保鲜大战正如火如荼之时，海信冰箱喊出的“真空保鲜”将会为我们带来怎样的惊喜，又会开启怎样的时代？2020年2月，搭载真空保鲜技术的海信冰箱产品即将上市，答案将在此时揭晓！